与香港公司签合同不一定要公证的。也可以视合同内容情况而定。通常双方之间签订的协议，合同生效的要件有四个：1、签订合同主体合格；2、合同形式合法；3、意思表示真实；4、合同内容合法，不违反法律法规强制性规定。合同具备以上生效要件的，合同双方签字盖章之后是有效力的，是可以产生法律效力的，受法律保护。也就是公证并不是合同生效的一般要件，双方签订的合同未经公证的，不影响合同的法律效力。

有的，只要是有对方的签字盖章

有效。做不做公证不是必要的。