在比较浙江稠州商业银行和浙江义乌兴业银行开设离岸美金账户的优劣时，我们需要考虑多个方面，包括银行的稳定性、服务质量、开户流程、费用以及政策支持等。然而，需要注意的是，直接对比两家银行在离岸美金账户方面的具体表现可能受到多种因素的影响，且相关信息可能随时间发生变化。以下是根据当前可获取的信息进行的分析：

浙江稠州商业银行
优势：

政策扶持：义乌作为跨境贸易人民币结算试点城市，稠州商业银行在提供跨境金融服务方面享有政策扶持，这可能使得其在处理离岸美金账户时更加便捷和安全。
便捷性：稠州银行离岸账户支持资金自由进出，无外汇管制，且开户流程相对快速，可以当天开通网银并实时操作。
费用优势：稠州银行的离岸账户可能提供较低的管理费和转账手续费，甚至可能支持免费收款。
服务多样性：稠州银行离岸账户支持多种外币交易，如美元、欧元、日元等，并可能提供灵活的利率和存款品种。
客户反馈：客户对稠州银行离岸账户的操作便捷性和服务普遍满意。
劣势：

相对于大型银行，稠州商业银行在知名度和国际影响力上可能稍逊一筹，这可能对某些需要高度国际认可度的客户构成一定限制。
浙江义乌兴业银行
优势：

品牌知名度：作为大型商业银行的分支机构，兴业银行在品牌知名度和国际影响力上可能具有优势，这有助于提升客户对其离岸账户服务的信任度。
综合金融服务：兴业银行可能提供更为全面的综合金融服务，满足客户在跨境贸易、融资、投资等多方面的需求。
劣势：

具体离岸账户服务信息不足：由于直接针对浙江义乌兴业银行离岸美金账户的具体信息较少，因此难以全面评估其在该领域的优势和劣势。
费用与流程：与稠州银行相比，兴业银行在离岸美金账户的费用和流程方面可能存在差异，具体优劣需根据实际情况判断。
综合比较
在缺乏具体、直接的对比信息的情况下，选择哪家银行开设离岸美金账户应基于以下几点考虑：

个人或企业需求：根据自身的跨境贸易、资金管理和税务规划等需求选择合适的银行。
银行服务：了解两家银行在离岸美金账户方面的具体服务内容、费用和流程。
政策支持：考虑当地政府对跨境贸易和离岸账户的政策支持情况。
客户反馈：参考其他客户的评价和反馈，了解银行的服务质量和口碑。
综上所述，无法直接给出哪家银行开设离岸美金账户更好的结论，因为选择应基于个人或企业的具体需求和情况。建议在选择前进行充分的调查和比较，以做出最适合自己的决策。