维京群岛公司（通常指的是英属维尔京群岛，即BVI公司）在香港恒生银行和汇丰银行开设离岸账户是可能的，但具体能否成功开户还取决于多个因素。

首先，需要明确的是，离岸账户是指在一个国家或地区以外的国家或地区开设的银行账户，通常用于资产保护、税收规划、国际贸易等目的。英属维尔京群岛作为一个著名的离岸金融中心，其注册的公司在全球范围内享有较高的声誉，且被多家国际大银行所认可。

然而，随着全球反洗钱和反恐融资监管的加强，各大银行对于离岸账户的开设审核也日益严格。对于维京群岛公司来说，想要在香港恒生银行或汇丰银行开设离岸账户，通常需要满足以下条件：

公司资质齐全：需要提供公司注册证书、商业登记证等有效证件，以证明公司的合法性和真实性。

业务背景清晰：银行会要求提供公司的业务合同、发票、银行流水等文件，以了解公司的业务模式和运营状况。如果公司业务背景不清晰或存在风险，银行可能会拒绝开户申请。

关联公司或合作伙伴：虽然并非所有银行都要求提供关联公司或合作伙伴的信息，但一些银行可能会倾向于接受与香港或中国内地有实际业务联系的离岸公司开户申请。

合规要求：银行会严格遵守反洗钱和反恐融资等法律法规，因此会对开户申请进行严格的合规审查。如果公司存在任何不合规行为或风险，银行将不会接受其开户申请。

需要注意的是，不同银行对于离岸账户开设的具体要求和审核标准可能存在差异。因此，维京群岛公司在选择银行时，需要根据自身情况和需求进行综合考虑，并提前了解银行的具体要求和流程。

此外，还需要注意的是，由于全球监管环境的变化和银行政策的调整，离岸账户的开设难度和条件可能会随时发生变化。因此，建议维京群岛公司在申请开户前及时咨询相关专业机构或银行工作人员以获取最新信息。

综上所述，维京群岛公司可以在香港恒生银行和汇丰银行开设离岸账户，但具体能否成功开户还需根据银行的具体要求和审核标准来确定。